Progetto ProFood-IV

“Prodotti e processi innovativi per la filiera ortofrutticola della IV gamma”

Il progetto ProFood-IV “Prodotti e processi innovativi per la filiera ortofrutticola della IV gamma” ha come finalità lo studio di soluzioni innovative e a basso impatto ambientale per migliorare la sicurezza e qualità delle produzioni di IV gamma e ad estenderne la vita commerciale. In tal modo si soddisfa sia l’esigenza di rafforzare il rapporto con i consumatori, offrendo un prodotto più sano, sia quella di ottenere un vantaggio tecnologico che rafforzi la posizione di mercato delle aziende partner.

I risultati attesi di ProFood-IV saranno dunque quelli di individuare e sviluppare soluzioni tecnologiche ready-to-use per superare le criticità delle attuali produzioni orticole di IVG, dal punto di vista della qualità del prodotto, della tutela dell’ambiente e della redditività.
Gli output ottenuti verranno analizzati:

  • in chiave tecnico-economica per identificare le condizioni di ottenimento delle convenienze tecnico-economiche attese dal progetto per le imprese partner
  • in chiave ambientale attraverso un Life Cycle Assessment per verificare come i processi aziendali possono migliorare il proprio impatto sull’ambiente

www.ponricerca.gov.it

Progetto ProFood-IV

Progetto POFACS

“Conservabilità, qualità e sicurezza dei prodotti ortofrutticoli ad alto contenuto di servizio”

La domanda di ortofrutta degli italiani propende sempre più verso prodotti confezionati ad alto contenuto di servizio (like-fresh, III, IV e V gamma), con minima trasformazione e mantenimento della catena del freddo. L’offerta è costituita da insalate, baby leaf e carote; quindi, da pronti da cuocere e snack, con una crescente presenza della frutta ready-to-eat, prodotti che devono soddisfare requisiti di elevata qualità per aspetto, gusto, freschezza, proprietà nutrizionali e salubrità.

Le principali sfide sono dunque sostenibilità, efficienza, shelf-life e qualità post-raccolta.

Il progetto POFACS “Conservabilità, qualità e sicurezza dei prodotti ortofrutticoli ad alto contenuto di servizio” ha l’obiettivo di migliorare la conservabilità, la qualità, la sicurezza e la sostenibilità dei prodotti suddetti, grazie alla tecnologia e alle innovazioni di processo, in termini di produzione e conservazione, impatto ambientale e sostenibilità economica.

Gli interventi del POFACS riguardano la gestione colturale, la valorizzazione della, la messa a punto di protocolli e tecnologie che aumentino le performance della filiera.

www.ponricerca.gov.it

Progetto POFACS

Fondi SIE

Progetto ProFood-IV

“Prodotti e processi innovativi per la filiera ortofrutticola della IV gamma”

Il progetto ProFood-IV “Prodotti e processi innovativi per la filiera ortofrutticola della IV gamma” ha come finalità lo studio di soluzioni innovative e a basso impatto ambientale per migliorare la sicurezza e qualità delle produzioni di IV gamma e ad estenderne la vita commerciale. In tal modo si soddisfa sia l’esigenza di rafforzare il rapporto con i consumatori, offrendo un prodotto più sano, sia quella di ottenere un vantaggio tecnologico che rafforzi la posizione di mercato delle aziende partner.

I risultati attesi di ProFood-IV saranno dunque quelli di individuare e sviluppare soluzioni tecnologiche ready-to-use per superare le criticità delle attuali produzioni orticole di IVG, dal punto di vista della qualità del prodotto, della tutela dell’ambiente e della redditività.
Gli output ottenuti verranno analizzati:

  • in chiave tecnico-economica per identificare le condizioni di ottenimento delle convenienze tecnico-economiche attese dal progetto per le imprese partner
  • in chiave ambientale attraverso un Life Cycle Assessment per verificare come i processi aziendali possono migliorare il proprio impatto sull’ambiente

www.ponricerca.gov.it

Progetto ProFood-IV

Progetto POFACS

“Conservabilità, qualità e sicurezza dei prodotti ortofrutticoli ad alto contenuto di servizio”

La domanda di ortofrutta degli italiani propende sempre più verso prodotti confezionati ad alto contenuto di servizio (like-fresh, III, IV e V gamma), con minima trasformazione e mantenimento della catena del freddo. L’offerta è costituita da insalate, baby leaf e carote; quindi, da pronti da cuocere e snack, con una crescente presenza della frutta ready-to-eat, prodotti che devono soddisfare requisiti di elevata qualità per aspetto, gusto, freschezza, proprietà nutrizionali e salubrità.

Le principali sfide sono dunque sostenibilità, efficienza, shelf-life e qualità post-raccolta.

Il progetto POFACS “Conservabilità, qualità e sicurezza dei prodotti ortofrutticoli ad alto contenuto di servizio” ha l’obiettivo di migliorare la conservabilità, la qualità, la sicurezza e la sostenibilità dei prodotti suddetti, grazie alla tecnologia e alle innovazioni di processo, in termini di produzione e conservazione, impatto ambientale e sostenibilità economica.

Gli interventi del POFACS riguardano la gestione colturale, la valorizzazione della, la messa a punto di protocolli e tecnologie che aumentino le performance della filiera.

www.ponricerca.gov.it

Progetto POFACS